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【社会实践】哈尔滨师大夜市调研行
2020/08/25 09:10:21

8月15日,华中农业大学跨学院地摊经济调查社会实践团成员邓楠来到了哈尔滨师大夜市进行今天地摊经济现状的调研。师大夜市作为哈市最著名的四大夜市之一,拥有严格的管理机制。从6月6日起,夜市就进行了限流,需要通过网络实名预约,扫码测温才能进入。师大夜市很明显的划分为百货区与小吃区,可以明显的感受到,摊位经过管理部门的精心划分,每个摊主都有自己固定的摊位,监管部门的车辆停靠在师大夜市内部,外围也有交警进行组织,疏导交通。由于紧邻哈师大,相比调研过得早市与夜市来说,这里的消费群体非常年轻化,大多都是学生。

夜市很明显的分为百货区和小吃区。百货区人流量比较少,贩卖百货的一位摊主说,自己的商品大部分由批发而来,疫情过后,生意很不好,收益没有办法满足生活,学校不开学,相关的服装,袜子等商品都难以卖出。好在这种衣物没有保质期,说不定在大学开学后,自己的生意可以好转。



当进入小吃区的时候可以明显感受到人潮的络绎不绝。通过采访了解到,这里的摊位需要经过注册,师大夜市这几年经过不断地整改,现在这条街上摆摊的大多都是老摊主,目前的摊位数量近400余家,疫情前每日的客流量可以达到近10万人,日销售额可以达到100万元。邓楠对一位被评为师大人气商户的摊主进行了采访。摊主告诉她,为了满足生计,她是从2016年下岗之后就开始从事摆摊了,目前已经是一位摆摊5年的职业摊主,从摆摊之初就在师大夜市,每天从4点一直营业到晚上10点。疫情前的摊位需要收取一定的费用。但今年受到疫情的影响,市场给了各位摊主非常多的政策,今年的摊位都是免费开放的。摊主说,摆摊的收益可以满足日常的生活,但今年的收益下降的很明显。重新摆摊之后,监管部门出于安全考虑,不仅施行了网上预约的相关要求来限制每日的人流量,同时将摊位进行了单双号的编制,采取单双号的形式进行摆摊。顾客的减少与出摊的同时限制使摊主们的收益减少。

在进行调研观察时,可以很明显的发现在师大夜市,每一位摊主的摊位上都摆放有业户公示板,上面有摊主的健康证与各种许可证明,食品与人群之间都有防护罩和塑料膜来防止污染,在每一位摊主摊位的下方均配有灭火器,垃圾桶,扫帚等清扫工具。摊主们说,这是监管部门进行要求的,这样的规定使得夜市的环境卫生得以保障,即使有几百家的小吃摊,街道上仍然干净整洁。不仅如此,其他被采访的摊主也表示,除了环境卫生外,在疫情好转重新开张后,监管部门还对摊主们的进货渠道与相关食用油进行了审查,在食品安全方面加大了保障。在采访过程中一位摆摊4年的摊主,令人印象深刻。她所售卖的产品是经过自己研发的,四年的时间里她不断地进行产品改革,如今售卖的正是第四代甜品,相比于之前的产品,更能受到年轻人的欢迎。在这期间,她也成功注册了属于自己的商标。她的努力为她带来了很多收益,因此她坚持摆摊。

邓楠也对部分消费者进行采访。大部分消费者表示,师大夜市的正规化在一定程度上提升了他们的购买力,相比于哈市其他的夜市,购买这里的食品不仅好吃而且会更放心。也有少部分的消费者表示,自己只是为了凑热闹,为了安全,并不想在疫情期间购买露天的食品。

文字记者:华中农业大学跨学院地摊经济调查社会实践团邓楠

摄影记者:华中农业大学跨学院地摊经济调查社会实践团邓楠

审核人;周熙